(油菜花蜂蜜为什么是白色的)在蜂箱直接弄的峰蜜很稀什么原因?

689蜂蜜网 来源:http://sdhxxcl689.com/ 字数:1518

在蜂箱直接弄的峰蜜很稀什么原因?

要判断是不是真的 ,可以把蜂蜜放在冰箱的保鲜层看看会不会结晶 不会结晶肯定是假的 如果结晶了 就看结晶是否均匀 (会上面结晶 中间结晶 下面结晶 )不管那层结晶 都是均匀的 中间不会有明显断裂 用手粘点结晶的蜂蜜挫挫看 真蜂蜜是很细腻的 不会有颗粒感

然后就是口感 真蜂蜜直接吃是甜而不腻的 花香清馨 入口即化 不像糖类化的慢 如果都复合就应该是真蜂蜜 稀的话可能只是成熟度低些而已。

蜂蜜上面白色的是什么?

蜂蜜下面的白色沉淀,是养蜂人的良心!

很多时候,我们买回来的蜂蜜一段时间之后下面会出现一层白色沉淀,这种现象常见的很,伴随我们老百姓的想法就是:又是假蜜,白糖都出来了!

而事实呢?却是相反,只要是纯正的蜂蜜在一定的条件之下都会出现上面的现象。在继续谈好蜜之前,先说说这种现象的物理原理。

蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖,准确的讲,蜂蜜就是糖的过饱和溶液,在一定的条件之下,蜂蜜中的葡萄糖会析出形成结晶体,正常相对液态蜜来讲结晶颜色都会变浅,甚至白色。普通蜂蜜的葡萄糖和果糖含量维持在1:1左右,二者的比例是影响蜜种结晶难易程度的关键因素,葡萄糖含量高的蜜种就容易结晶,比如油菜花蜜,取完后不久就会结晶,还有被称为东北雪蜜的椴树蜜,就是因为结晶之后如雪一样白而得名;反之果糖含量高的就难一些,比如洋槐蜜,非常难,需要很长很长时间,你吃完了的时间远远不够。

但是不管是难还是容易,结果都是必然结晶,不结晶的一定不是好蜜!还有很重要的一点,就是掺糖那种蜂蜜是很难结晶的,为啥,一帮掺的是蔗糖多糖,对蜂蜜结晶是抑制作用,故而不容易结晶,或者很少结晶,还有一些高温浓缩的,都是很难的,对结晶核是一种破坏。最后可以说从结晶的情况是可以看蜂蜜的好坏程度的,相对其他方法更加的准确。

所以,如题目一般,沉淀是养蜂人的良心,不是白糖啊,我见过不少消费者产生这样的误解,觉得是白糖出来了,这是极大的错误。当初叔叔卖椴树蜜,卖出后又回来找的,说糖出来了,艾玛,都无语了!其实这是很简单的知识,但是很多人还是不懂,还非要学习真假蜜的辨别!

还有一点,就是结晶的也不一定称的上好蜜,如果整瓶结晶,那说明蜂蜜还是非常纯正的,一半一半可能是条件没到,也可以能是上面的结晶核被破坏了。

相关阅读:

知乎专栏

蜂蜜慢慢变成白色固体是怎么回事?

纯天然的蜂蜜放置在14度以下时会出现半结晶和结晶状态...你的应该是油菜花蜜..油菜花蜜极易结晶.

蜂蜜里的白色沉淀究竟是什么?

  蜂蜜放的时间久了,有的蜂蜜会出现白色沉淀,这种白色沉淀是蜂蜜的结晶,是一种正常的物理现象。大家完全不用担心,并且蜂蜜结晶改变的只是蜂蜜的外观,其含有的营养物质和作用并没有改变,大家是可以放心食用的。

之所以出现这种情况,是因为蜂蜜原本就是糖的过饱和溶液,含有丰富的葡萄糖和果糖,在外界温度的变化下,特别是13-14度时,葡萄糖容易析出结晶体,这些结晶体逐渐增多、长大,成为结晶体母,慢慢向下沉降形成白色沉淀。

此外蜂蜜结晶还与蜂蜜的种类和含水量有关,像椴树蜜、油菜蜜就比较容易结晶。还有就是含水量少的成熟蜜,其溶液的过饱和程度高,比较容易结晶。那些含水量多的不成熟蜜因溶液的过饱和程度低,不容易结晶或者仅出现部分结晶。像一些蜜源植物比较多的百花蜜还会出现不规则结晶,有的沉底或者分层,这都是正常的。 

 总而言之,蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,大家可以放心食用。当然也并不是所有的蜂蜜结晶都是白色的,像枣花蜜的结晶就是暗黄色的,不同的蜜种结晶的状态和颜色也是不同的。

在蜂箱直接弄的蜂蜜稀主要是你取了没有封盖的蜜,这种蜜还没有嚷成,含一定量的水份所致。

本文:"(油菜花蜂蜜为什么是白色的)在蜂箱直接弄的峰蜜很稀什么原因?"相关内容推荐: