(脆皮蜂蜜蛋糕失败)急急急?

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做蜂蜜蛋糕时,鸡蛋加糖加蜂蜜打了半小时还不能打发,为什么?急急急?

加蜂蜜可以打发的,如果是打发全蛋液,先用蛋液和白糖中速打发3分钟,再加蜂蜜和蛋糕油打发5分钟左右,提起打蛋头画圈2秒内不完全消失就是打发好了。

为什么我打的脆皮蛋糕不会一直脆?

材料鸡蛋225克(约四个大的),蜂蜜50克,糖135克,低粉275克,泡打粉5克,糖3汤匙,水75克,调和油10克

做蛋糕失败的原因?

  加香味浓郁的洋酒

  比如君度 朗姆 还有一种橙皮酒 焦糖酒之类的 一小勺酒好了

  白兰地也可以,不过放多会苦哦

  还有一个好办法,就是加柠檬汁、柠檬皮

  蛋黄里加柠檬皮磨成的蓉,蛋白打发的时候加几滴柠檬汁,烤的时候会很香的,吃起来也有柠檬的清香

  1,在蛋白里滴两滴白醋(或者用少许柠檬汁),再加上一小勺玉米淀粉(也就是栗粉)以起到稳固泡沫结构的作用。 2,可以选用等量橙汁(或其他带酸味的果汁)来代替原配方的液体部分 3,选择个头较小的草鸡蛋,在原配方的比例上多加一个蛋白 另外就是,保证蛋糕烤熟透,亚成熟(也就是会回缩)的蛋糕,通常也有腥味。 你可以试试看这种烤法: 不但容易熟透,而且还缩短烤制时间,对蛋白霜的要求不是特别高。 最主要就是,这种烤法的蛋糕,口感湿润不干,非常好吃。 P.S.:无论加橙汁还是加白醋,烤完的蛋糕都没有明显的味道。如果想要蛋糕有水果的清香,比如橙味蛋糕,加皮,才会有效果。 再P.S.:以上三点可以单独选择,也可以组合选择。一般如果选择“1”还是腥,那么就试试看“1+2”,如果你挑剔的还是觉得有一点点味道的话,再不行,就“1+2+3”。 一般蛋糕店直接加塔塔粉,虽然听上去很方便,但是这东西多吃会痴呆的。不建议自家使用。

用微波炉做蛋糕的方法(呵呵,自己DIY做蛋糕啦,给家人和朋友一个惊喜吧)

  材料:

  面粉 50克

  可可粉 5茶匙

  蛋黄 2个

  蛋白 2个

  砂糖 25+25克

  牛奶 6汤匙

  做法:

  1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)

  2.面粉,可可粉一起过筛

  3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解

  4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀

  ^5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜

  6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀

  7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...

  微波炉巧做绿茶蛋糕

  材料:面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉

  做法:

  1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了

  2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用打蛋器搅拌均匀

  3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了

  4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

  有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!

  1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。

  2..现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。

  .现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

  4..加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

  .最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打,很快你的手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!

  好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔

  首先打鸡蛋

  ]取鸡蛋两个,蛋青,蛋黄分开,分别放在两个没有水的碗里面

  打蛋青,用打蛋器把蛋青打倒发起雪白的泡沫为止,要做到一点流状物也没有了,把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了

  接下来室蛋黄,这个容易,加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可

  二来就是弄面粉

  面粉呢,家里普通的面粉就可以了,一杯面粉,一小勺泡打粉搅匀,着时候喜欢别的味道的可以加上,比如绿茶粉啊,可可粉啊,果珍啊什么的都可以,要是想加果脯的话这时候也可以加上了,不过要记得切的小小的,不过以我以往的经验来看,果脯都会沉底,蛋糕地下一大堆,上面没有,

  三来混和

  首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中,搅拌,如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样,如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶,如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉

  然后把蛋青泡沫放在里面,搅匀(我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似)

  这样蛋糕液就做好了

  最后就是做成蛋糕了

  把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面(至少是溶液的三倍大),加盖,放微波炉里面,高火三分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢

  看着有用就转过来给大家看看,自己也做过好几次,也抓到了点小窍门,转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味,可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟,那样会更香一点,还可以根据自己的喜好加如别的味道,果汁什么的都可以。

  香草精数滴,可改善蛋腥味,没有也可不用。柠檬汁数滴,如没有柠檬,可用白醋或塔塔粉。要注意:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的,至少要放到室温。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉,约2.6元/斤。如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替,并适当提高泡打粉的比例到4克。普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于做蛋糕。做法:将鸡蛋分离蛋青、蛋黄,蛋黄先打发,加几滴柠檬汁,再分次加白糖30g打匀,蛋黄内色拉油打匀,再慢慢加入牛奶拌匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完拌匀。面粉最好要过筛,可以打散结块的面粉,使面粉和泡打粉充分混和,也使面粉充分混入空气而松散,有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。 在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁,再将蛋白打至干性发泡,手工大约打15分钟,分2-3次加剩余白糖,继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油,否则不易打发。蛋白必须打发至干性发泡,怎样算干性发泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒,或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀,(注意是兜匀,不是搅拌,是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀,在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒,如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油,注意侧壁不能涂油,要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热,动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分,造成蛋糕顶部开裂。然后加盖,由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡,可以用两根筷子把塑料盒架空,然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,取出倒扣冷却脱模,也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀,再加入面粉充分拌匀,然后加入打发的蛋黄。千万不要顺一个方向搅拌面粉糊,要尽量避免面粉出筋。

做蛋糕失败了,原因是什么?

   加香味浓郁的洋酒  比如君度 朗姆 还有一种橙皮酒 焦糖酒之类的 一小勺酒好了  白兰地也可以,不过放多会苦哦  还有一个好办法,就是加柠檬汁、柠檬皮  蛋黄里加柠檬皮磨成的蓉,蛋白打发的时候加几滴柠檬汁,烤的时候会很香的,吃起来也有柠檬的清香  1,在蛋白里滴两滴白醋(或者用少许柠檬汁),再加上一小勺玉米淀粉(也就是栗粉)以起到稳固泡沫结构的作用。 2,可以选用等量橙汁(或其他带酸味的果汁)来代替原配方的液体部分 3,选择个头较小的草鸡蛋,在原配方的比例上多加一个蛋白 另外就是,保证蛋糕烤熟透,亚成熟(也就是会回缩)的蛋糕,通常也有腥味。 你可以试试看这种烤法: 不但容易熟透,而且还缩短烤制时间,对蛋白霜的要求不是特别高。 最主要就是,这种烤法的蛋糕,口感湿润不干,非常好吃。 P.S.:无论加橙汁还是加白醋,烤完的蛋糕都没有明显的味道。如果想要蛋糕有水果的清香,比如橙味蛋糕,加皮,才会有效果。 再P.S.:以上三点可以单独选择,也可以组合选择。一般如果选择“1”还是腥,那么就试试看“1+2”,如果你挑剔的还是觉得有一点点味道的话,再不行,就“1+2+3”。 一般蛋糕店直接加塔塔粉,虽然听上去很方便,但是这东西多吃会痴呆的。不建议自家使用。用微波炉做蛋糕的方法(呵呵,自己DIY做蛋糕啦,给家人和朋友一个惊喜吧)  材料:  面粉 50克  可可粉 5茶匙  蛋黄 2个  蛋白 2个  砂糖 25+25克  牛奶 6汤匙  做法:  1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)  2.面粉,可可粉一起过筛  3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解  4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀  ^5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜  6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀  7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...  微波炉巧做绿茶蛋糕  材料:面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉  做法:  1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了  2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用打蛋器搅拌均匀  3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了  4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了  有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!  1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。  2..现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。  .现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。  4..加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。  .最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打,很快你的手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!  好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔  首先打鸡蛋  ]取鸡蛋两个,蛋青,蛋黄分开,分别放在两个没有水的碗里面  打蛋青,用打蛋器把蛋青打倒发起雪白的泡沫为止,要做到一点流状物也没有了,把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了  接下来室蛋黄,这个容易,加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可  二来就是弄面粉  面粉呢,家里普通的面粉就可以了,一杯面粉,一小勺泡打粉搅匀,着时候喜欢别的味道的可以加上,比如绿茶粉啊,可可粉啊,果珍啊什么的都可以,要是想加果脯的话这时候也可以加上了,不过要记得切的小小的,不过以我以往的经验来看,果脯都会沉底,蛋糕地下一大堆,上面没有,  三来混和  首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中,搅拌,如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样,如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶,如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉  然后把蛋青泡沫放在里面,搅匀(我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似)  这样蛋糕液就做好了  最后就是做成蛋糕了  把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面(至少是溶液的三倍大),加盖,放微波炉里面,高火三分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢  看着有用就转过来给大家看看,自己也做过好几次,也抓到了点小窍门,转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味,可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟,那样会更香一点,还可以根据自己的喜好加如别的味道,果汁什么的都可以。  香草精数滴,可改善蛋腥味,没有也可不用。柠檬汁数滴,如没有柠檬,可用白醋或塔塔粉。要注意:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的,至少要放到室温。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉,约2.6元/斤。如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替,并适当提高泡打粉的比例到4克。普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于做蛋糕。做法:将鸡蛋分离蛋青、蛋黄,蛋黄先打发,加几滴柠檬汁,再分次加白糖30g打匀,蛋黄内色拉油打匀,再慢慢加入牛奶拌匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完拌匀。面粉最好要过筛,可以打散结块的面粉,使面粉和泡打粉充分混和,也使面粉充分混入空气而松散,有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。 在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁,再将蛋白打至干性发泡,手工大约打15分钟,分2-3次加剩余白糖,继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油,否则不易打发。蛋白必须打发至干性发泡,怎样算干性发泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒,或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀,(注意是兜匀,不是搅拌,是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀,在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒,如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油,注意侧壁不能涂油,要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热,动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分,造成蛋糕顶部开裂。然后加盖,由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡,可以用两根筷子把塑料盒架空,然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,取出倒扣冷却脱模,也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀,再加入面粉充分拌匀,然后加入打发的蛋黄。千万不要顺一个方向搅拌面粉糊,要尽量避免面粉出筋。

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